El día 21 de abril los vinos de Bodegas Gancedo acompañarán las creaciones gastronómicas de los chefs Samuel Naveira (Rte. MUNA* - Ponferrada) y Periko Ortega (Rte. ReComiendo* - Córdoba). Será en la exclusiva cena que tendrá lugar en el restaurante ReComiendo. Allí cinco vinos seleccionados de Gancedo mostrarán lo mejor de El Bierzo, nacidos en la mayor extensión de viñedo viejo en ecológico de este territorio.
La selección que se ha preparado para esta especial ocasión incluye los vinos `Capricho Val de Paxariñas 2025´, 100% Godello, procedente del viñedo Lamas del Picón (Canedo), con suelo franco limoso arcilloso con cantos de pizarra y caliza. Destaca por sus notas de flores blancas, cítricas, y frutas de hueso, albaricoque y melocotón. A continuación, el vino `Rosado Capricho Val de Paxariñas 2025´, 100% Mencía, procedente del viñedo San Miguel de Arganza, con suelo calcáreo, a una altitud de 700 m. Aportará a los platos de los chef una armonía marcada por sus notas de fresas, frutos rojos y rosas.
Regresando de nuevo a sus vinos blancos, se servirá `Herencia del Capricho 2022´, 100% Godello, procedente del viñedo Arganza de cepas viejas y con un suelo franco-arenoso calcáreo, que crece a una altitud de entre 650 y 750 m. Sus notas de flores blancas, pera, frutos de hueso, miel y vainilla, y su mineralidad con cuerpo y positiva acidez, han convertido a este vino en un referente del territorio, muy buscado por los restaurantes gastronómicos de primer nivel nacionales e internacionales.
El vino tinto seleccionado es `Ucedo 2022´, 100% Mencía, uva nacida en el viñedo Los Almendros, de excepcionales cepas centenarias, que crecen en suelo franco limoso y cantos de pizarra y caliza a 650 m de altitud. La armonía, en este caso, con los platos de ambos chefs, permitirá aportar notas minerales de pizarra, de fruta negra silvestre, de especias y de regaliz, y en boca mostrará todo su potencial con una emocionante confitura de frutas negras (cerezas). Terminará el postre con un vino realmente diferente, `La Senda de la Higuera´, 100% Malvasía, cultivada en el viñedo de San Miguel (Arganza), a una altitud de 700 m, en suelo calizo, y que regalará notas exóticas y minerales con recuerdos a flores blancas, cítricos y miel.
Estos vinos acompañarán las singulares cocinas de los dos chefs, ambos con una Estrella MICHELIN: Samuel Naveira con su fusión de la cocina y producto de El Bierzo y la más sofisticada cocina japonesa, y Periko Ortega con su cocina de la memoria, como abanderado de su tierra, portavoz de las virtudes de los productores andaluces y embajador de las materias primas que se producen en la provincia de Córdoba.
El menú se podrá disfrutar por 150€ por persona, incluyendo armonía de cinco vinos de Bodegas Gancedo.
